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Resultados de la búsqueda: Atole o atol
Atole amarillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de maíz diluida en agua, mezclada con una pasta de chile ancho y anís y endulzado con piloncillo. Este preparado es típico de Milpa Alta, Distrito Federal.
Atole blanco o atole de masa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida elaborada a base de maíz blanco cocido, molido y hervido en agua. Originalmente no contiene azúcar ni ningún otro ingrediente. Este atole se encuentra prácticamente en todo el país. En cada región adquiere modalidades distintas cuando se le agrega azúcar de caña o piloncillo. Aunque no es la costumbre, puede contener leche. El atole blanco se bebe solo y prácticamente es la base de todos los demás atoles que se preparan con frutas, las que se añaden molidas.
En Michoacán los purépechas llaman al atole blanco kamata urápiti. En Durango los tepehuanos lo llaman atulh. En el municipio de Zihuateutla, Puebla, los totonacas lo hacen como bebida refrescante que acostumbran darlo a las mujeres embarazadas para ayudarles en la futura lactancia y para que el niño nazca sano. En Tlaxcala se prepara con masa de maíz, agua y/o leche. En Zongolica, Veracruz y sus alrededores, se prepara este atole con masa de maíz, panela, canela y agua. Se sirve acompañado de tamales y pan de dulce.
Asientos de atole
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida elaborada a base de maíz blanco cocido, molido y hervido en agua. Originalmente no contiene azúcar ni ningún otro ingrediente. Este atole se encuentra prácticamente en todo el país. En cada región adquiere modalidades distintas cuando se le agrega azúcar de caña o piloncillo. Aunque no es la costumbre, puede contener leche. El atole blanco se bebe solo y prácticamente es la base de todos los demás atoles que se preparan con frutas, las que se añaden molidas.
En Michoacán los purépechas llaman al atole blanco kamata urápiti. En Durango los tepehuanos lo llaman atulh. En el municipio de Zihuateutla, Puebla, los totonacas lo hacen como bebida refrescante que acostumbran darlo a las mujeres embarazadas para ayudarles en la futura lactancia y para que el niño nazca sano. En Tlaxcala se prepara con masa de maíz, agua y/o leche. En Zongolica, Veracruz y sus alrededores, se prepara este atole con masa de maíz, panela, canela y agua. Se sirve acompañado de tamales y pan de dulce.
Tlatlakatol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida elaborada a base de maíz blanco cocido, molido y hervido en agua. Originalmente no contiene azúcar ni ningún otro ingrediente. Este atole se encuentra prácticamente en todo el país. En cada región adquiere modalidades distintas cuando se le agrega azúcar de caña o piloncillo. Aunque no es la costumbre, puede contener leche. El atole blanco se bebe solo y prácticamente es la base de todos los demás atoles que se preparan con frutas, las que se añaden molidas.
En Michoacán los purépechas llaman al atole blanco kamata urápiti. En Durango los tepehuanos lo llaman atulh. En el municipio de Zihuateutla, Puebla, los totonacas lo hacen como bebida refrescante que acostumbran darlo a las mujeres embarazadas para ayudarles en la futura lactancia y para que el niño nazca sano. En Tlaxcala se prepara con masa de maíz, agua y/o leche. En Zongolica, Veracruz y sus alrededores, se prepara este atole con masa de maíz, panela, canela y agua. Se sirve acompañado de tamales y pan de dulce.
Etlatolli
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida elaborada a base de maíz blanco cocido, molido y hervido en agua. Originalmente no contiene azúcar ni ningún otro ingrediente. Este atole se encuentra prácticamente en todo el país. En cada región adquiere modalidades distintas cuando se le agrega azúcar de caña o piloncillo. Aunque no es la costumbre, puede contener leche. El atole blanco se bebe solo y prácticamente es la base de todos los demás atoles que se preparan con frutas, las que se añaden molidas.
En Michoacán los purépechas llaman al atole blanco kamata urápiti. En Durango los tepehuanos lo llaman atulh. En el municipio de Zihuateutla, Puebla, los totonacas lo hacen como bebida refrescante que acostumbran darlo a las mujeres embarazadas para ayudarles en la futura lactancia y para que el niño nazca sano. En Tlaxcala se prepara con masa de maíz, agua y/o leche. En Zongolica, Veracruz y sus alrededores, se prepara este atole con masa de maíz, panela, canela y agua. Se sirve acompañado de tamales y pan de dulce.
Xocobatol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole ceremonial preparado con masa de maíz rojo. Se considera un atole fresco y sencillo, y forma parte de la comida de los apóstoles.
Atol de jux
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre con el que se conoce entre los Zoques de Chiapas, al atole de ceniza.
Atol de pinol de trigo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de trigo tostado y molido hervido en agua con azúcar o piloncillo. Es común entre los indígenas mayos del estado de Sonora.
Atol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de trigo tostado y molido hervido en agua con azúcar o piloncillo. Es común entre los indígenas mayos del estado de Sonora.
Ayojatoli
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de trigo tostado y molido hervido en agua con azúcar o piloncillo. Es común entre los indígenas mayos del estado de Sonora.
Atolxuco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de trigo tostado y molido hervido en agua con azúcar o piloncillo. Es común entre los indígenas mayos del estado de Sonora.
Atolillo de res
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso a base de atole blanco colado al que se le añade granillo de maíz, grasa de res picada, una salsa de chiles guajillos y chiles puyas, hojas de aguacate y sal. Todo se coloca en una olla que se introduce en un horno de barbacoa; encima de la olla se coloca un envoltorio con una cabeza de res, hígado y bofe de res, de modo que los jugos producidos en la cocción caen en la olla. El cocimiento acostumbrado por lo general es de 12 horas. Es típico de la Mixteca poblana. Conocido también como nuxi (mixteco).