Atolillo de res
Guiso a base de atole blanco colado al que se le añade granillo de maíz, grasa de res picada, una salsa de chiles guajillos y chiles puyas, hojas de aguacate y sal. Todo se coloca en una olla que se introduce en un horno de barbacoa; encima de la olla se coloca un envoltorio con una cabeza de res, hígado y bofe de res, de modo que los jugos producidos en la cocción caen en la olla. El cocimiento acostumbrado por lo general es de 12 horas. Es típico de la Mixteca poblana. Conocido también como nuxi (mixteco).