Ensalada verde de lentejas

Name: Ensalada verde de lentejas
Prep time: 00:45:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 lentejas, cocidas y escurridas; 2 tallos de apio cortados en cubos pequeños; 1 manzana verde cortada en cubos pequeños; 1 pimiento morrón verde cortado en cubos pequeños; 3 aceite de oliva; 1/4 hojas de perejil, picadas; 1/2 hojas de cilantro; el jugo de 1 limón; sal y pimienta negra recién molida, al gusto; 1/2 aguacate cortado en rebanadas; brotes de su elección, al gusto

¿Tienes antojo de algo fresco y saludable? Con esta receta de ensalada verde de lentejas, estarás más que satisfecho.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

1 taza de lentejas, cocidas y escurridas
2 tallos de apio cortados en cubos pequeños
1 manzana verde cortada en cubos pequeños
1 pimiento morrón verde cortado en cubos pequeños
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de hojas de perejil, picadas
1/2 taza de hojas de cilantro
el jugo de 1 limón
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 aguacate cortado en rebanadas
brotes de su elección, al gusto

Coloca en un tazón amplio las lentejas cocidas, el apio, la manzana, el pimiento, el aceite de oliva y el perejil. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
Licúa el cilantro con el jugo de limón y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Vierte sobre la ensalada y mezcla hasta integrar.
Refrigera de 15 a 20 minutos antes de servir, para que los sabores se amalgamen. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y decora con rebanadas de aguacate y brotes al gusto.