Ramen vegetariano de curry rojo

Name: Ramen vegetariano de curry rojo
Prep time: 01:00:00
Total time: 01:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 300 tofu extra firme cortado en 6 cubos; 1 aceite de ajonjolí + extra para dorar; 2 pasta de curry rojo; 1 jengibre, fresco, pelado y rallado; 1 diente de ajo picado finamente; 3 caldo de verduras, caliente; 400 bebida de coco sin azúcar; 1 salsa de soya; 1 azúcar mascabado; 2 paquetes de fideos de ramen secos, de 85 g cada uno; 1 huevo; 1 champiñones rebanados; 1 cebolla cambray (la parte verde) cortada en rodajas finas

Aprende a cocinar esta deliciosa y prática receta de ramen vegetariano de curry rojo.

Tiempo total: 01:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

300 g de tofu extra firme cortado en 6 cubos
1 cucharada de aceite de ajonjolí + extra para dorar
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharadita de jengibre, fresco, pelado y rallado
1 diente de ajo picado finamente
3 tazas de caldo de verduras, caliente
400 ml de bebida de coco sin azúcar
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar mascabado
2 paquetes de fideos de ramen secos, de 85 g cada uno
1 huevo
1 taza de champiñones rebanados
1 cebolla cambray (la parte verde) cortada en rodajas finas

Cocina en un sartén de teflón los cubos de tofu con un poco de aceite de ajonjolí, hasta que estén dorados y reserva.
Introduce los huevos en una olla con agua hirviendo y cuécelos de 7 a 8 minutos para obtener una yema ligeramente líquida. Retíralos del agua, sumérgelos en agua fría, retire el cascarón, córtalos por la mitad y reserva.
Coloca sobre fuego medio una olla amplia con el aceite. Cuando esté caliente añade la pasta de curry rojo y sofríe durante 1 minuto.
Incorpora el jengibre y el ajo. Cocina unos segundos más, cuidando que no se doren en exceso.
Vierte el caldo de verduras y mezcla bien para integrar la pasta de curry. Agrega la bebida de coco, la salsa de soya y el azúcar mascabado. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
Añade los fideos de ramen y cocínalos en la preparación anterior durante el tiempo que indique el paquete. A la par, introduce el huevo en una olla con agua hirviendo y cuécelo de 7 a 8 minutos para obtener una yema ligeramente líquida. Retíralo del agua, sumérgelo en agua fría, retira el cascarón, córtalo por la mitad y reserva.
Incorpora los champiñones al ramen y cocina por 2 minutos más.