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Resultados de la búsqueda: Chantilly
Cremas para pastelería
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Preparaciones a base de leche, huevos y azúcar, más o menos fluidas. No se sirven solas, sino que intervienen en numerosos postres y pasteles.
Café liégeois
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Copa helada al café, de origen vienés, apreciada hoy en toda Europa. Elaborada a base de café ligeramente endulzado, una crema de café helada y crema chantilly.
Biscuit helado
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Postre helado de capas alternas de helados de distintos sabores y una mezlca de bomba, que se congela dentro de un molde en forma de ladrillo de tamaño pequeño.
El biscuit helado o biscuit glacé también es un pastel compuesto con un fondo de bizcocho o de merengue y crema helada (o bien nieve, parfait o mezcla de bomba). Este pastel se sirve decorado con crema chantilly, frutas confitadas o en almíbar, así como fideos de chocolate.
El biscuit comtesse-Marie se elabora en un molde especial cuadrado, del mismo nombre, encamisado con helado de fresa. El interior presenta crema montada aromatizada con vainilla.