Biscuit helado
Postre helado de capas alternas de helados de distintos sabores y una mezlca de bomba, que se congela dentro de un molde en forma de ladrillo de tamaño pequeño.
El biscuit helado o biscuit glacé también es un pastel compuesto con un fondo de bizcocho o de merengue y crema helada (o bien nieve, parfait o mezcla de bomba). Este pastel se sirve decorado con crema chantilly, frutas confitadas o en almíbar, así como fideos de chocolate.
El biscuit comtesse-Marie se elabora en un molde especial cuadrado, del mismo nombre, encamisado con helado de fresa. El interior presenta crema montada aromatizada con vainilla.