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Resultados de la búsqueda: Chicharrones
Cueritos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Botana que se prepara con la piel del cerdo, cocida y marinada en vinagre con hierbas de olor. Pueden servirse solos como botana o para acompañar los chicharrones de harina preparados con crema, salsa, cueritos, aguacate y a veces col picada. En Jalisco, las tostadas de cueritos se acompañan con lechuga y se bañan con salsa dulce. Se consiguen por kilo o en bolsas con vinagre.
Chinchulines
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con costillas de cabra o carnero que se doran lentamente por tiempo prolongado y generalmente se acompañan con salsa de tomate verde y chile guajillo; el origen de esta preparación probablemente son los llamados chicharrones de vieja. Este término puede referirse también a las tripas de res fritas que se comen en una salsa similar a la anterior. Es originario de Zacatecas.