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Resultados de la búsqueda: Jaca
Flor de cacao
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor de la familia de las esterculiáceas, que nace del árbol del cacao. La flores, de 0.5 a 1 cm de diámetro y 2 a 2.5 cm de largo, en forma de estrella de color rosa, púrpura y blanca, crecen agrupadas en racimos a lo largo del tronco en ramas pequeñas. Son abundantes en Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca. Se utilizan para preparar diversas bebidas. En Guerrero y Oaxaca se mezclan con cacao para preparar el pozonque, en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, se usan para elaborar el tejate y el bu’pu; en la cuenca del Papaloapan y en Minatitlán, al sur de Veracruz, se emplean para confeccionar el popo; y en Tabasco se utiliza para preparar el pozol. Las flores que se venden en la región de los Valles Centrales de Oaxaca y, especialmente en el valle de Etla, provienen de San Andrés Huayapan.
Bonete
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Pan de dulce con forma oblonga, color café claro en el centro y café oscuro en las orillas a causa del horneado. También puede ser de forma circular y estar adornado con ajonjolí.
- Jacaratia mexicana
Fruto del árbol silvestre del mismo nombre, de la familia de las caricáceas, con flores pequeñas color amarillo pálido. El fruto es amarillo al madurar y mide aproximadamente 15 cm de largo y de 3 a 10 cm de grueso. De forma irregular, puede ser ancho, alargado, redondo, delgado o retorcido; su pulpa es carnosa, de sabor dulce y color amarillo rojizo, es de la familia de las papayas, por lo que a veces se usa como la papaya común. Se come cocido, en ensalada, en dulce y en su jugo. Los nahuas del centro de Guerrero los cortan verdes y los dejan madurar para su consumo. En Colima se extrae un almidón del tronco del árbol para hacer una especie de tortilla. En Jalisco se usa como verdura en caldos y guisos; cuando está maduro se consume como fruta de temporada, aunque en la actualidad ha decaído su uso.
Árbol del pan
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Árbol introducido a México desde Asia y Oceanía, se le encuentra en los estados de Veracruz, Tabasco, Puebla, Nayarit y Chiapas. Se reconocen dos variedades, ambas del género Artocarpus, de la familia de las moráceas. Se cultivan en los huertos familiares y son apreciados por sus frutos y por su madera.