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Resultados de la búsqueda: Pataxete
Nacapitú
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Gordita o tamal preparado con masa de maíz reventado y manteca de cerdo; se acostumbra rellenarla con frijoles pataxetes cocidos y dorarla en el horno. Se prepara en Tuxtla Gutiérrez, Chiapa de Corzo y en otras localidades de Chiapas. Este guiso forma parte de la “comida grande”; aunque actualmente pocas personas lo preparan, es posible encontrarlo, por las tardes, con algunas vendedoras del mercado viejo de Tuxtla Gutiérrez. Se acostumbra comerlo durante la cena y acompañarlo con café caliente. Conocido también como tamal de patashete.
Epatlaxtli
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vainas frescas o inmaduras (ejotes) de frijol pataxete que se emplean en diferentes guisos. Su nombre deriva del náhuatl epauaxtli, compuesto de etl, frijol, y pauaci, cocido, es decir frijol cocido. El guiso llamado epatlaxtli en especie o especia, está elaborado con epatlaxtlis cocidos en un caldillo de jitomate con huevos ahogados. El epatlaxtli en adobo se prepara con epatlaxtlis cocidos y guisados en una salsa de adobo compuesta por chile guajillo, clavo, pimienta, canela, ajo y cebolla, guiso casero que se acostumbra comer en Puebla. Conocido también como epatachte.
Comba
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Vainas frescas o inmaduras (ejotes) de frijol pataxete que se emplean en diferentes guisos. Su nombre deriva del náhuatl epauaxtli, compuesto de etl, frijol, y pauaci, cocido, es decir frijol cocido. El guiso llamado epatlaxtli en especie o especia, está elaborado con epatlaxtlis cocidos en un caldillo de jitomate con huevos ahogados. El epatlaxtli en adobo se prepara con epatlaxtlis cocidos y guisados en una salsa de adobo compuesta por chile guajillo, clavo, pimienta, canela, ajo y cebolla, guiso casero que se acostumbra comer en Puebla. Conocido también como epatachte.