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Resultados de la búsqueda: Sopa
Sopa de vino
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre elaborado con rebanadas de marquesotes ahogadas en un almíbar elaborado con azúcar, canela, agua y jerez; se sirven adornadas con pasas, almendras y piñones. Es un postre que se acostumbra sobre todo en el día de Corpus Christi, en Chilapa, Guerrero.
Sopa juliana
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre elaborado con rebanadas de marquesotes ahogadas en un almíbar elaborado con azúcar, canela, agua y jerez; se sirven adornadas con pasas, almendras y piñones. Es un postre que se acostumbra sobre todo en el día de Corpus Christi, en Chilapa, Guerrero.
Sopa para vigilia
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Caldo sazonado con jitomate y cebolla molidos, aromatizado con orégano y perejil. Se le agregan yemas de huevo cocidas, y suele servirse con rebanadas de pan y de huevo cocido. Se acostumbra en Veracruz durante la cuaresma.
Sopa de pescado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de sopas o caldos que por lo regular tienen como base un caldillo hecho con cebolla, jitomate y caldo de pescado, a veces aromatizado con orégano, laurel y/o perejil; se sazona con diferentes chiles, según la región, y se le añaden trozos de pescado, o en algunos casos mariscos, además de zanahoria y papa. El plato se sirve con limones partidos para exprimir y chiles picados o cualquier salsa para que el comensal los agregue al gusto. Se prepara comúnmente en ambas costas de México. En especial en la región del Sotavento, en Veracruz, se utilizan pescados como robalo, huachinango, negrillo o chema.
Sopa de plátano macho
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa elaborada con caldo de pollo al que se le agregan rebanadas gruesas de plátano macho y plátano macho molido, así como jugo de naranja agria o vinagre. Se prepara en Cosamaloapan, Veracruz.
Sopa de sesos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con sesos y caldo de res condimentado con jitomate, ajo, cebolla, acelgas, papas y macarrones, tradicional de Oaxaca.
Sopa de tamal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa elaborada con tamales rebanados y fritos, ahogados en caldillo de jitomate con chile ancho; algunas veces se le añade crema y queso. Este preparado de origen otomí se acostumbra en Guanajuato.
Sopa de nopales
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa a base de nopales cocidos en agua, colados y vueltos a cocer en agua o caldo de pollo con epazote o cilantro. El caldo se condimenta con chile, tomate y cebolla picados o molidos. Puede colorearse con casi cualquier chile, como ancho, pasilla, mulato o guajillo, y puede incluir otras verduras como zanahoria, calabacitas y chayotes (siempre en menor cantidad que los nopales). Generalmente se sirve sola, aunque es posible añadirle huevo cocido o crudo (que se cuece en el caldo) o queso fresco. Es una sopa casera tradicional, muy común en Querétaro, Distrito Federal, Estado de México, Puebla, Tlaxcala, Morelos, partes de Veracruz y San Luis Potosí.
Sopa de iguana con codorniz
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada con carne de iguana limpia y asada (para retirarle la piel) y codorniz. Las carnes se fríen en manteca de cerdo y se condimentan con jitomate, cebolla, ajo, orégano y sal. Es una sopa altamente nutritiva y proteica, que preparan los yaquis de Sonora.
Sopa de malvas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa de origen rural que consta de malvas cocidas en caldo de pollo o agua con cebolla, ajo y jitomate. Se acostumbra en el Estado de México y en Hidalgo.
Sopa de mariscos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de sopas que se preparan cociendo combinaciones distintas de mariscos en caldo, condimentadas con jitomate o chile. Se elabora y consume a lo largo de ambos litorales de la república. En las costas de Oaxaca, por ejemplo, la sopa se hace con camarón fresco, almejas en su concha y jaiba; se condimenta con jitomate molido con ajo, cebolla, pimienta, sal y clavo, además de perejil y chiles pasilla enteros. Se sirve con cebolla picada y jugo de limón. En Alvarado, Veracruz, se prepara con camarones frescos, pulpa de jaiba, pulpa de cangrejo, ostiones frescos sin concha, calamar y robalo u otro pescado. Éstos se cuecen en un caldo que contiene chile guajillo, jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras, chiles encurtidos, laurel, tomillo y sal. Al momento de servir se le añade un poco de vino blanco y se adereza con jugo de limón.