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Resultados de la búsqueda: Vaporera
Tamal de hoja de milpa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz; se rellena con carne de cerdo curtida en limón y mezclada con una salsa de jitomate, chiles chimborotes y un poco de masa. Se envuelve en hojas de milpa y se cuece al vapor. Se sirve acompañado de jocote y se acostumbra comer en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. En Morelos se prepara con masa de maíz con sal, envueltos en hojas de milpa. Se coloca una espiga en el fondo de la vaporera cuando se cuecen. En Oaxaca se prepara con masa de maíz; se rellena con carne y costilla de cerdo curtida en limón, mezclada con salsa roja de jitomate y chiles serranos; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Conocido también como mok ay ané.
Tamal cilíndrico
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal preparado con masa de maíz condimentada con caldo de camarón y relleno con un guiso de camarones con chiles ancho y guajillo, jitomate, comino, pimienta y ajo; se envuelve en hojas de maíz y se amarra por uno o ambos extremos antes de meterlos en la vaporera. Son típicos de Nayarit donde el camarón es fácil de conseguir.
Tacos sudados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos similares a los de canasta, con la diferencia de que éstos se pasan rápidamente por aceite caliente antes de rellenarlos y se ponen a calentar en una vaporera antes de ponerlos en la canasta, por lo que se humedecen un poco. Se acompañan con salsa picante. Con este nombre también se conoce a los tacos de cabeza.