Tamal de hoja de milpa
Tamal que se prepara con masa de maíz; se rellena con carne de cerdo curtida en limón y mezclada con una salsa de jitomate, chiles chimborotes y un poco de masa. Se envuelve en hojas de milpa y se cuece al vapor. Se sirve acompañado de jocote y se acostumbra comer en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. En Morelos se prepara con masa de maíz con sal, envueltos en hojas de milpa. Se coloca una espiga en el fondo de la vaporera cuando se cuecen. En Oaxaca se prepara con masa de maíz; se rellena con carne y costilla de cerdo curtida en limón, mezclada con salsa roja de jitomate y chiles serranos; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Conocido también como mok ay ané.