- Home
- /
- Palabras
- /
- Page 4
Resultados de la búsqueda: Atol
Atol de semilla de etcho
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación a base de semillas de etcho molidas cocidas en agua con masa de maíz, azúcar y piloncillo. Lo mismo se le puede agregar al pozol, frijol y al garbanzo. Típico entre los indígenas mayos de Sonora.
Atol de garbanzo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación hecha con garbanzo cocido, secado al sol, tostado en cajete y molido en metate, agua, azúcar, piloncillo, canela y clavo. Es una bebida muy común entre los indígenas mayos del estado de Sonora.
Atol de harina
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que preparan los mayos del estado de Sonora con harina de trigo, piloncillo o azúcar y agua aromatizada con clavo y canela.
Atol de jux
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre con el que se conoce entre los Zoques de Chiapas, al atole de ceniza.
Atol de maíz
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de nixtamal, agua y sal, que es muy acostumbrada por los mayos de Sonora.
Atol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de nixtamal, agua y sal, que es muy acostumbrada por los mayos de Sonora.
Ayojatoli
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de masa de nixtamal, agua y sal, que es muy acostumbrada por los mayos de Sonora.
Caldo de atolocates
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Caldo preparado con atolocates y con una salsa frita en manteca de cerdo elaborada con chiles serranos, tomates y ajo. Se acostumbra comer en Cuentepec, Morelos.
Atolocates
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre genérico que reciben los ajolotes, las ranas y los sapos en estado larvario en algunas comunidades nahuas del estado de Morelos, mismos que se consumen guisados en caldos, salsas, tamales o mextlapiques.
Atolxuco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre genérico que reciben los ajolotes, las ranas y los sapos en estado larvario en algunas comunidades nahuas del estado de Morelos, mismos que se consumen guisados en caldos, salsas, tamales o mextlapiques.
Atolillo de res
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso a base de atole blanco colado al que se le añade granillo de maíz, grasa de res picada, una salsa de chiles guajillos y chiles puyas, hojas de aguacate y sal. Todo se coloca en una olla que se introduce en un horno de barbacoa; encima de la olla se coloca un envoltorio con una cabeza de res, hígado y bofe de res, de modo que los jugos producidos en la cocción caen en la olla. El cocimiento acostumbrado por lo general es de 12 horas. Es típico de la Mixteca poblana. Conocido también como nuxi (mixteco).
Atole usua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Atole de pasta de granos de elote molidos, reposado por 12 horas o una noche, colados y hervidos con canela y azúcar. Se acostumbra en Campeche. También conocido como usua.