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Resultados de la búsqueda: Envueltos
Renacuajo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Larva o cría de la rana. Se acostumbra en México desde tiempos prehispánicos en pilte y mextlapique. La costumbre de su consumo, igual que el de la rana, casi ha desaparecido. En Tulancingo, Hidalgo, los preparan fritos con cebolla, chile verde y epazote. En los mercados se pueden encontrar asados, envueltos en hojas de maíz. En algunos lugares también los preparan en mixiote. En cualquiera de las preparaciones mencionadas pueden cocinarse solos o mezclados con acociles o charales (se usaban también ajolotes, pero hoy están prohibidos porque están en peligro de extinción). Los chinantecos de La Esperanza, Santiago Comaltepec, Oaxaca, lo acostumbran comer en forma de pilte durante marzo, abril y mayo.
Amarraditos de ejote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparaciones que se elaboran con ejotes, flores de calabaza y otros vegetales, que se preparan sobre todo en el área central de Veracruz. Recuerdan a los que en otras partes, sobre todo del centro del país, se denominan indias vestidas o envueltos. Se trata de vegetales cocidos que envuelven pedazos de queso fresco, los cuales se amarran, se enharinan y capean.
Sushi maki
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Rollos japoneses de arroz, compuestos de pescado crudo o verduras, envueltos en una hoja de alga nori y servidos por lo general con láminas de jengibre con vinagre.
Nori
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Alga comestible utilizada en la cocina nipona desde hace siglos y cultivada en el litoral mediante métodos tradicionales.
El alga nori, rica en vitaminas, generalmente se vende en polvo, en hojas o en filamentos, envueltos en celofán, a veces secada y en ocasiones aromatizada con sake o salsa de soya e incluso endulzada. Se utiliza para envolver arroz, enrollándolo en pequeños cilindros (para preparar sushis), como guarnición de potajes, pastas o arroces.
Jambonnette ardéchoise
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Elaboración cocida de charcutería originaria de la provincia de Ardèche, compuesta por paletilla y tocino de cerdo, picados, sazonados y envueltos en una corteza de cerdo en forma de pera. La jambonnette se consume cortada en rodajas finas.