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Resultados de la búsqueda: Melón
Mamey de Santo Domingo
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Fruta de un árbol de las Antillas, de la familia de las clusiáceas, del tamaño de un melón pequeño. La carne del mamey tiene un color semejante a la del chabacano, y su textura es menos firme que la de éste. Su pulpa, una vez retirada la piel gruesa que la recubre y las partes blancas más duras, sirve para elaborar mermeladas, nieves y jugos de frutas.
Frutas encurtidas
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Frutas pequeñas conservadas en frascos con vinagre, especias (canela, clavos de olor, pimienta) y una pequeña proporción de azúcar para que la maceración no sea demasiado agria. Se trata sobre todo de cerezas, granos de uva muy sanos, pequeños melones verdes o nueces verdes.
También se utilizan frutas en los pickles y los chutneys. Todas estas preparaciones sirven como condimento para las carnes frías, la charcutería e incluso las carnes hervidas.
En México tradicionalmente se encurten ciruelas, nanches, mangos, membrillos, duraznos y grosellas, dependiendo de la región. El licor resultante, llamado mistela, queda impregnado del sabor de la fruta y se bebe por separado.
Ajoblanco
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Sopa fría muy popular en la cocina andaluza, junto al gazpacho y al salmorejo. Se elabora triturando pan, almendras, ajo, agua, sal y aceite de oliva; la pasta obtenida se mezcla con agua y se cuela, con lo que queda una crema fina. Se le puede añadir vinagre y en ocasiones se acompaña con uva moscatel, papas o trozos de melón.