- Home
- /
- Search: Melón
Resultados de la búsqueda: Melón
Melón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Fruto elipsoidal de la familia de las cucurbitáceas; mide 20 cm de largo, tiene cáscara blanca, amarilla o verde, según la variedad y en ocasiones presenta costillas longitudinales. Su carne es muy aromática, abundante, dulce, blanda, acuosa, de color amarillo, anaranjado o verde. En su interior alberga muchas semillas o pepitas. Es originario de Asia y África, y fue introducido en México por los españoles. Existen principalmente dos tipos:
Meloncillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Fruto elipsoidal de la familia de las cucurbitáceas; mide 20 cm de largo, tiene cáscara blanca, amarilla o verde, según la variedad y en ocasiones presenta costillas longitudinales. Su carne es muy aromática, abundante, dulce, blanda, acuosa, de color amarillo, anaranjado o verde. En su interior alberga muchas semillas o pepitas. Es originario de Asia y África, y fue introducido en México por los españoles. Existen principalmente dos tipos:
Calabaza melón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Fruto subgloboso de 20 a 30 cm de diámetro que en ocasiones es más ancho que largo. Posee una cáscara amarillenta o rojiza, costillas pronunciadas y pulpa amarilla. Es propia de climas templados y cálidos y se cultiva principalmente en la región norte de Veracruz. Rica en aroma y textura, se emplea para elaborar dulces especiales para las fiestas del día de Muertos. En ese mismo estado se utiliza en infinidad de preparaciones dulces y saladas, tanto molida y machacada, como cortada en trozos o en rebanadas.
El fruto se emplea en sus diferentes etapas de maduración (tierna, verde, sazona y madura), casi siempre para comidas sencillas como caldos, sopas o salsas. Otras formas de prepararla es en tortitas dulces o saladas, capeadas, o simplemente hervidas o cocidas al rescoldo del fogón. Por su versatilidad se le puede integrar con diferentes tipos de carne como res, cerdo, pollo o camarones. Cuando se emplea para dulces se hierve con panela hasta obtener una miel y se puede mezclar con mantequilla, huevo y vainilla para obtener una rica variedad de dulces regionales como buñuelos de calabaza o tamales de calabaza. También se utiliza en budines, pasteles, adobos, dulces, empanadas, mermeladas, encurtidas y de muchas otras formas.
Melón
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Fruto de la planta de la familia de las cucurbitáceas que, según las variedades y las regiones, se puede recoger verde o maduro. En el primer caso es poco dulce y se consume crudo, como el pepino, o encurtido en vinagre, como los pepinillos. Estos melones pueden ser alargados y medir más de 1,20 m; actualmente se encuentran en todos los continentes. Entre los frutos recogidos maduros existen variedades de carne anaranjada, verde o blanca. La variedad cantaloup es esférica, de tamaño mediano y presenta franjas de color verde oscuro. Tiene una pulpa anaranjada, dulce, fundente y aromática.
Es originario de África tropical y subtropical, poco energético (30 kcal o 125 kJ por cada 100 g), muy rico en agua (90%) y contiene caroteno (provitamina A) y vitamina C.
El melón se conserva en un lugar fresco y aireado (se aconseja ponerlo en el frigorífico). Se congela muy bien, pelado, cortado en rodajas.
Se consume generalmente como fruta fresca o interviene en la elaboración de postres de frutas refrescadas. Se puede servir con rebanadas muy finas de jamón serrano. Confitado en azúcar es un ingrediente de los calissons (de la Provenza). El melón confitado en vinagre se prepara, cortado en trozos, como los pepinillos, y acompaña a las carnes y aves de corral.