Frenchy French

Jesús Elizondo le da su propio estilo al pan francés, convirtiéndolo en un postre único con ingredientes mexicanos.

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Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 02:10:00

Zona de origen: Internacional

Corte la barra de pan en 8 rebanadas gruesas y retíreles la orilla.
Mezcle los huevos con la leche y reserve.
Prepare una freidora o coloque sobre el fuego un recipiente amplio con aceite.
Cubra ligeramente una rebanada de pan con la mezcla de huevo y leche. Después, cúbrala con las hojuelas de maíz y fríala hasta que quede dorada de todos sus lados. Repita este paso con las rebanadas restantes.

Mezcle las yemas con el azúcar.
Precaliente el horno a 95 °C.
Raspe con la punta de un cuchillo las semillas de cada mitad de vaina de vainilla y mézclelas con la leche y la crema para batir. Coloque esta preparación sobre el fuego junto con las vainas de vainilla. Cuando hierva, vacíela en la mezcla de yemas con azúcar, moviéndolas continuamente. Cuele la preparación y distribúyala en 8 moldes individuales. Colóquelos dentro de un recipiente grande con agua y hornéelos durante 2 horas aproximadamente.

Coloque sobre el fuego la cajeta con la crema para batir. Cuando se calienten, incorpore bien ambos ingredientes. Retire del fuego.

Sirva cada Pan francés con 1 lámina de ate de membrillo y dore la superficie con un soplete de cocina. Vierta encima 1 cucharada basta de Crème brûlée (opcional) y Salsa de cajeta. Decore con brotes de melón.