Membrillo

• Nombre científico:Cydonia oblonga
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Fruto de forma redonda, color amarillo verdoso y cubierto de una fina pelusa. Su pulpa es algodonosa, dura y algo indigesta, de sabor agrio, a veces un poco dulzona. Es originaria del oeste de Asia, incluido el territorio de Irán, donde todavía crece en forma silvestre. En México, la mayor parte se destina a la preparación del famoso ate de membrillo, pero también se consume fresco, solo o con chile, limón y sal. Es muy popular por su sabor agridulce.