Chardonnay Santos Brujos
- Añada:2019
- Clasificación: Blanco
- Bodega: Viñas del Sol
- Región:Valle de Guadalupe, Baja California
- Uvas:100% Chardonnay
- Volumen de alcohol:13%
- Añejamiento:40% en barrica de roble francés por 8 meses y 60% en tanques de acero inoxidable
- Potencial de guarda:15 años
- Temperatura de servicio:10 - 12 ºC
- Precio promedio:700 MXN
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Notas de catas
Vista
En vista tiene un hermoso color amarillo más cercano a lo pálido, con unos brillos limpios y consistentes.
Nariz
En nariz resaltan las notas a fruta, en especial piña, mango y algo de manzanas verdes; y tras movimiento de copa sale una nota balsámica y de vainilla.
Boca
Lo que resalta en boca es la acidez y el balance de sus notas frutales elegantes y sutiles. Es de larga permanencia.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
balsámico
Aroma penetrante y fresco que recuerda al pino, a la resina o al enebro.
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
fermento
Aroma que se asemeja al de un pan de masa madre.
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
vegetal
Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.
Más información
Sólo se elaboraron 4 500 botellas, siendo un blanco muy maleable. La cosecha de la uva se hace en su punto pues se busca ante todo acidez.
Premios
- International Organic Award (Añadas 2017 y 2018)
- Concurso Internacional de Vinos Bacchus (Añada 2017)
- Catavinum World Wine & Spirits Competition (Añada 2017)
- Oro y Plata en Concours Mondial de Bruxelles 2018 (Añada 2017)
Notas de maridaje
Chardonnay Santos Brujos es un vino que hace maridaje por similitud con ensaladas frescas y frutales, que combinen ingredientes de diversos grupos como una de melón con zanahoria, una de aguacate con fresas, otras a las que se añada quinoa, cuscús o amaranto. En pastas las opciones son unos macarrones con atún o hasta un fideo seco, o bien alguna opción que sume pollo o mariscos.
