Ensalada de quinoa con pimiento y cilantro

Name: Ensalada de quinoa con pimiento y cilantro
Prep time: 00:05:00
Cook time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 150 quinoa; 1 pimiento morrón; 1/2 manojo de cilantro; 1/2 cebolla, picada finamente; 3 cucharadas de aceite de oliva; el jugo de 1 limón; 1 pizca de chile piquín en polvo; sal y pimienta al gusto

3 ingredientes y 15 minutos es todo lo que necesitarás para preparar esta deliciosa ensalada vegetariana.

Marie-José Jarry

Ensalada de quinoa con pimiento y cilantro

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:10:00

Zona de origen: Internacional

Pon sobre fuego medio una olla pequeña con 300 mililitros de agua y un poco de sal; cuando hierva, añade la quinoa y cuécela, mezclándola ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que se haya consumido toda el agua. Enfría la quinoa bajo el chorro de agua fría y escúrrela.
Retira las semillas y las venas del pimiento morrón y córtalo en cubos. Pica el cilantro.
Mezcla en un tazón la quinoa con los cubos de pimiento, el cilantro picado, la cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón y el chile piquín en polvo. Salpimienta al gusto y sirve.

Complementa esta ensalada con ingredientes de tu alacena como frutos secos, jitomates deshidratados o semillas tostadas.

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