Polen

  • Añada:2021
  • Clasificación: Rosado
  • Bodega: Finca La Carrodilla
  • Región:Valle de Guadalupe, Baja California
  • Uvas:90% Grenache y 10% Syrah
  • Volumen de alcohol:14%
  • Potencial de guarda:2 a 3 años
  • Temperatura de servicio:10 - 11 ºC
  • Precio promedio:350 MXN

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Notas de catas

Vista

A la vista es de color salmón, limpio y brillante, tiene una capa baja. Su color es sello del trabajo de La Carrodilla. 

Nariz

En nariz hay notas a fruta fresca y flores blancas y rosas, por ello el durazno, chabacano, melón, sandía y cáscara de naranja sobresalen; igualmente al movimiento de copa hay azahar y rosas y un toque de miel. Su intensidad aromática es alta. 

Boca

En boca lo cítrico y floral aparecen para presentar una acidez media-alta. Goza de larga permanencia. 

Perfil sensorial

Acidez

Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.

Amargor

Sabor que asemeja al cacao puro o al café.

Dulzor

Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.

Astringencia

Sensación que produce desecación en la boca.

Alcohol

Sensación en boca de la cantidad de alcohol

Perfil aromático

1 /5

amílico

Aroma que recuerda a un suave olor a alcohol.

1 /5

animal

Perfil que recuerda a un establo o al cuero.

1 /5

balsámico

Harry

1 /5

empireumático

Perfil que recuerda a las notas ahumadas o madera tostada.

1 /5

especiado

Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor

1 /5

fermento

Aroma que se asemeja al de un pan de masa madre.

4 /5

floral

Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.

5 /5

frutal

Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.

1 /5

frutos-secos

Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos

3 /5

herbal

Aromas que recuerdan a hierbas como menta, eucalipto o hasta hinojo.

1 /5

lactea

Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.

1 /5

mineral

Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.

2 /5

vegetal

Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.

Más información

Polen (rosado) e Ir y Venir (blanco) son considerados hermanos por la bodega, y son los vinos jóvenes más recientes. 

Notas de maridaje

Con sashimis de atún y salmón, así como nigiris de tamago (huevo), de ebi (camarón), de macarela o maguro (atún) hacen maridaje por complemento gracias a la acidez que presenta este vino. En otras opciones un buen flan de elote o napolitano, una natilla española o la tradicional jericalla de Jalisco son alternativas dulces.  

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