Polen
- Añada:2021
- Clasificación: Rosado
- Bodega: Finca La Carrodilla
- Región:Valle de Guadalupe, Baja California
- Uvas:90% Grenache y 10% Syrah
- Volumen de alcohol:14%
- Potencial de guarda:2 a 3 años
- Temperatura de servicio:10 - 11 ºC
- Precio promedio:350 MXN
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Notas de catas
Vista
A la vista es de color salmón, limpio y brillante, tiene una capa baja. Su color es sello del trabajo de La Carrodilla.
Nariz
En nariz hay notas a fruta fresca y flores blancas y rosas, por ello el durazno, chabacano, melón, sandía y cáscara de naranja sobresalen; igualmente al movimiento de copa hay azahar y rosas y un toque de miel. Su intensidad aromática es alta.
Boca
En boca lo cítrico y floral aparecen para presentar una acidez media-alta. Goza de larga permanencia.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
amílico
Aroma que recuerda a un suave olor a alcohol.
animal
Perfil que recuerda a un establo o al cuero.
balsámico
Aroma penetrante y fresco que recuerda al pino, a la resina o al enebro.
empireumático
Perfil que recuerda a las notas ahumadas o madera tostada.
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
fermento
Aroma que se asemeja al de un pan de masa madre.
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
herbal
Aromas que recuerdan a hierbas como menta, eucalipto o hasta hinojo.
lactea
Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
vegetal
Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.
Más información
Polen (rosado) e Ir y Venir (blanco) son considerados hermanos por la bodega, y son los vinos jóvenes más recientes.
Notas de maridaje
Con sashimis de atún y salmón, así como nigiris de tamago (huevo), de ebi (camarón), de macarela o maguro (atún) hacen maridaje por complemento gracias a la acidez que presenta este vino. En otras opciones un buen flan de elote o napolitano, una natilla española o la tradicional jericalla de Jalisco son alternativas dulces.
