Ingredientes
Natilla
- 1½ Ɩ de leche
- 2 rajas de canela de 10 cm cada una
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 1½ tazas de azúcar
- ¼ de taza de fécula de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Presentación
- canela recién molida al gusto
Introducción
Tenemos que guardar celosamente nuestra cultura, porque está viva y es sensible. He escrito libros con la intención de incluir algunos de los estados del país, las tradiciones de las comunidades, las familias, sus platillos y sus preparaciones y sabores.
Procedimiento
Natilla
- Hierva en una cacerola de fondo grueso la leche, la canela y la esencia de vainilla. Retire del fuego y deje infusionar.
- Bata las yemas en un tazón grande; agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que espesen. Añada la fécula de maíz y mezcle. Vacíe la leche caliente infusionada con la canela, e incorpórela bien.
- Vacíe la mezcla en otra cacerola de fondo grueso y cocine a fuego bajo sin que hierva, moviendo continuamente con una pala de madera hasta que la natilla recubra la pala. Incorpore la mantequilla, retire del fuego y revuelva.
- Enfríe la natilla sobre un tazón con hielos y ponga encima de la natilla papel encerado o plástico autoadherible para evitar que se forme una nata.
Presentación
- Vierta la natilla en copas y refrigere durante 2-3 horas. Para servir, espolvoree con canela.
Variación
- Acompañe la natilla con almendras tostadas o viértala sobre ciruelas pasas.
Libro de procedencia
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