Fécula de maíz
Almidón obtenido del maíz que se usa como espesante en atoles, natillas, salsas, etcétera. La fécula de maíz desplazó a otras féculas que eran muy utilizadas en la cocina tradicional, como la de yuca. La marca más conocida que comercializa la fécula de maíz es Maizena®, que incluso ha sustituido al nombre genérico.
Foto: Fécula de maíz. © Ediciones Larousse.
Conocida también como:
- almidón de maíz
- maicena o Maizena®