Patricia Quintana
4 Votos Biografía
Patricia Quintana (1946-2018) fue una de las más importantes promotoras de la cocina mexicana en el país y el extranjero. Investigó la cocina nativa en diferentes regiones de México para crear un estilo renovador dentro de la gastronomía tradicional. Su interés por difundir la cocina nacional la llevó a abrir la Escuela de Alta Cocina, donde impartió clases por más de 45 años.
Llevó a cabo su formación culinaria en Canadá, Suiza y Francia, con reconocidos cocineros, para luego regresar a México. Fue propietaria del restaurante Izote, en la Ciudad de México, desde 2001 hasta 2013.
Recibió importantes reconocimientos, como el premio Cuchara de Plata de la revista Food Arts, el Laurel de Oro a la Calidad de la Asociación México-España y el galardón La Llave del Progreso 2005, que otorga la AMAIT, Abastecedores Turísticos, A.C. así como el premio CANIRAC.
Entre los libros que publicó destacan: La cocina de los dioses del agua; México de ida y vuelta; The taste of Mexico; The best of Quintana; Las fiestas de la vida; Festín en Mictlán; Un recorrido por las cocinas de México; Antojería mexicana; El Mulli; Polvo de jade, la esencia del tiempo.
En Larousse colaboró en Los Top Chefs de México.
Más del autor
Especialidades:
Cocina regional mexicana
Lugar de operación:
Ciudad de México
Liga:
Dzick de venado
La combinación de cebolla morada, rábanos, cilantro y chile habanero, hacen de este platillo una belleza visual.
Fácil - Platos principales
1 votos
Tostadas de tinga de pescado
Esta receta va más allá de los sabores tradicionales en las familias mexicanas, con el toque personal de Patricia Quintana.
00:45:00 - Fácil - Platos principales
Torrejas
Si le gusta la capirotada, esta versión con el pan capeado le encantará.
Fácil - Postres y dulces
Pechugas con adobo de guajillo, servidas en frío con verdolagas
Dicen que la comida fría "no sabe", pero este platillo es la excepción.
Fácil - Platos principales
Natilla a la canela
Un postre de fácil elaboración pero con sabores muy marcados.
Fácil - Postres y dulces
Pescado asado al cilantro
Un platillo aderezado con salsa inglesa, jugo de limón y salsa Cholula®, excelente para compartir.
00:45:00 - Fácil - Platos principales
Sopa de hongos al poblano con chile de árbol
No importa la época del año, esta sopa se puede preparar con los hongos de cada estación.
Fácil - Sopas
