Sopa de hongos al poblano con chile de árbol

He viajado mucho por la república y quedé marcada por la convivencia que tuve de niña con vaqueros en el rancho veracruzano de mi abuela paterna. Allí todo se cocinaba con leña, todo se hacía a mano y hasta unos sencillos frijoles resultaban un manjar. Esa información de primera mano —junto con la experiencia de ver la elaborada cocina de mi bisabuela, el sentido práctico de mi abuela y el toque internacional que le ponía mi madre—, me dio una visión detallada y profunda de la cocina.