Calienta el aceite en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo.
Agrega los champiñones y sofríe durante unos 5 minutos, añade el tofu y saltea hasta que dore ligeramente.
Mezcla la fécula y el agua y vierte al sartén, para que la preparación espese ligeramente. Salpimienta y reserva.
Relleno de calabazas a la mexicana
Calienta el aceite a fuego medio en un cacerola y sofríe la cebolla durante unos minutos y añade el ajo. Agrega el chile poblano, los granos de elote y los jitomates picados, remueve, tapa y cocina durante 5 minutos.
Agrega la calabacita, la hoja santa, la sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más. Salpimienta y reserva.
Terminado
Coloca la masa a una batidora eléctrica con pala e integra el aceite sin dejar de batir. Vierte el caldo de verduras con la sal poco poco batiendo constantemente hasta lograr una masa suave y untable.
Unta cuatro cucharaditas de masa al centro de la hoja de maíz remojada y agrega una cucharadita de relleno. Cierra los costados envolviendo hacia el centro, presiona ligeramente para repartir el relleno y dobla la punta hacia dentro. Repite este paso hasta terminar el relleno y la masa.
Acomoda los tamales veganos en una olla tamalera a fuego alto y déjalos cocer durante una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja de maíz.
Retira los tamales del fuego y déjalos reposar durante 20 minutos antes de servir.
Información adicional
Tip:
Si no tienes una olla tamalera con tapesco, improvisa una colocando una rejilla con papel aluminio a una de tus ollas.
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