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Diccionario gastronómico

Palomitas de maíz

Botana elaborada a base de maíz palomero que se calienta con aceite y sal, el grano revienta y se vuelve blanco y esponjoso. Se acostumbra comerlas como golosina en el cine o en algunos bares. Esta variedad de maíz se ha consumido en México desde la época prehispánica; los mexicas lo llamaban momocatli. Lo ponían en un comal para que los granos reventaran y en ocasiones los endulzaban con miel de maguey. Actualmente todavía se puede encontrar en algunas comunidades indígenas un dulce similar a un muégano elaborado con palomitas amalgamadas con miel. En Chiapas se prepara también un dulce llamado puxínú.

Foto: Palomitas de maíz. © Shutterstock.

Foto: Palomitas de maíz. © Shutterstock.

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