Diccionario gastronómico

Tamal colorado

Tamal elaborado con masa de maíz que se rellena con carne de cerdo guisada en una salsa de chile ancho; la masa se mezcla con el chile, de modo que queda colorada. Es un tamal pequeño y delgado que se envuelve en hoja de maíz. Se prepara en Nuevo León y Nayarit.

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