Tegogolo

• Nombre científico:Pomacea patula
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Gasterópodo originario del lago de Catemaco, Veracruz. Es un caracol negro de unos 3 cm de diámetro a su edad adulta, que al igual que otros caracoles de agua dulce puede ser cultivado, por lo que ha sido introducido con éxito en la costa del océano Pacífico. Las personas que viven cerca del lago, o que los visitan, pueden observarlos desde la orilla pegados a los embarcaderos, piedras y cayucos. Se sirven como botana en los restaurantes de la laguna, cocidos en agua y después mezclados con salsa mexicana. Su carne cruda se pica junto con jitomate, limón, sal, hierba santa, chile y cebolla. En cambio, si se prefieren cocidos se hierven con agua y hierba santa. Conocido también como gogol.