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Alfajores

Autor:

Pequeñas delicias del sur de América.


Tiempo total: 02:10:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Postres y dulces
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Porciones: 12 porciones
Preparación: 00:20:00
Cocción 01:20:00
Reposo 00:30:00

Ingredientes

Dulce de leche

  • 375 ml de leche evaporada

  • 390 g de leche condensada (1 lata)

Alfajores

  • 2 ¼ tazas de harina

  • 100 g de azúcar glass

  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento

Dulce de leche

  1. Mezcle las dos leches en una olla con fondo grueso y cocine a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla (aproximadamente 1 hora). Enfríe antes de utilizar.

Alfajores

  1. Precaliente el horno a 190 °C. Cierna encima de la superficie de una mesa los ingredientes secos. Haga un hueco en el centro y agregue la mantequilla; mezcle los ingredientes con la punta de los dedos y después amáselos ligeramente. Refrigere por 30 minutos.
  2. Estire la masa hasta que obtenga un grosor de 4 milímetros y corte con un cortador ovalado o redondo.
  3. Coloque los alfajores sobre una charola engrasada y enharinada. Hornee por 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse sin que tomen un color marrón. Déjelos enfriar; ponga dulce de leche sobre un alfajor y cierre con otro. Proceda de la misma forma hasta terminar.

Información adicional

Nota

En la actualidad existen muchas versiones del tradicional alfajor. Ésta es una de ellas, tan exquisita como las demás.

Variante

Espolvoree los alfajores con azúcar glass, esto les dará un toque de refinamiento; o, para una versión diferente, incorpore 1/2 taza de nuez picada al dulce de leche antes de rellenar los alfajores.

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