Caliente una cucharada de aceite en un wok o sartén grande y añada los huevos, inclinando el sartén para que el huevo sin cuajar vaya hacia los bordes.
Cuando los huevos estén casi cuajados, córtelos en trozos pequeños y resérvelos.
Caliente el aceite restante y sofría las cebollas a fuego alto. Agregue el filete de res, la zanahoria y el apio, saltéelos durante 2 minutos. Añada el arroz, los chícharos, los brotes de soya y deje sobre el fuego por 3 minutos más. Incorpore finalmente el huevo cocido, la salsa de soya y los camarones. Deje unos minutos más, retire del fuego y sirva.
Información adicional
Variante
Puede acompañarlo con pollo, carne o mariscos como mejillones o camarones.
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