Coloque en el fuego una olla con el pollo y suficiente agua para cubrirlo. Agregue la zanahoria, el apio, la cebolla, el poro, el bouquet garni, los dientes de ajo y el clavo de olor. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora, retirando la espuma de la superficie constantemente.
Corte el pollo en piezas y reserve el líquido de cocción para realizar otras preparaciones.
Coloque las piezas de pollo sobre una rejilla, barnícelas con la mantequilla derretida y glaséelas con la salsa suprême.
Acompañe el pollo pochado con arroz pilaf y perejil frito al gusto.
Información adicional
Agradecemos a Le Cordon Bleu Mexico City por compartirnos esta deliciosa receta.
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