Pilaf
Preparación de arroz de origen oriental. En el pilaf clásico el arroz se dora en aceite o en mantequilla con cebolla, y luego se moja con caldo, se especia y, a media cocción, se añade carne, pescado o verduras, crudos o cocidos. Siempre debe estar bien condimentado, en general con azafrán. Pero de hecho se le pueden añadir múltiples ingredientes. El pilaf se suele enmoldar en corona, que acoge la guarnición en el centro, o en darioles, para acompañar a una carne, un pescado o una ave.