Sopa de zanahoria

Name: Sopa de zanahoria
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:48:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: ½ cubos de pan de 1 centímetro; 2 aceite de canola; ¼ ajo rallado; ½ una mezcla de hierbas secas de su elección; 1 cebolla picada; 5 cubos de zanahoria; 1 jengibre fresco rallado; 4 caldo de verduras; sal y pimienta negra recién molida, al gusto

El consumo de zanahoria es recomendable para ayudar a prevenir problemas de la vista y en riñon.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:48:00

Zona de origen: México

½ taza de cubos de pan de 1 centímetro
2 cucharadas de aceite de canola
¼ de cucharadita de ajo rallado
½ cucharada de una mezcla de hierbas secas de su elección
1 taza de cebolla picada
5 tazas de cubos de zanahoria
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 tazas de caldo de verduras
sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Ya que las zanahorias contienen una gran cantidad de agua, no es recomendable conservarlas durante más de 5 días en refrigeración, pues se tornan aguadas.

Precaliente el horno a 160 °C.
Mezcle 1 cucharada de aceite de canola con el ajo rallado y las hierbas secas. Coloque los cubos de pan en una charola para hornear y rocíelos con la mezcla de aceite y hierbas. Hornéelos durante 15 minutos o hasta que se doren. Resérvelos.
Ponga sobre el fuego una olla con la cucharada de aceite restante; cuando se caliente, sofría la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté suave y transparente. Añada los cubos de zanahoria y el jengibre rallado, y continúe la cocción, moviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Vierta el caldo de verduras, tape la olla, baje un poco el fuego y deje cocer la preparación entre 20 y 25 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.
Licue la preparación hasta obtener una mezcla homogénea y salpimiente al gusto. Sirva y decore con los croutones.

Las zanahorias crudas son una excelente fuente de betacaroteno, vitaminas A, C y B1, y de minerales, como potasio y magnesio.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN (240 ml)
Contenido energético	126 kcal	Colesterol	0 mg	Calcio	37 mg
Proteínas	5 g	Hidratos de carbono	15 g	Sodio	132 mg
Lípidos	5 g	Fibra dietética	1 g	Hierro	2 mg