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Borscht

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Frío o caliente, disfrute de un clásico de la cocina ucraniana.


Tiempo total: 07:00:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Sopas
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Porciones: 6 porciones
Preparación: 05:00:00
Cocción 06:00:00
Reposo 05:00:00
Refrigeración 05:00:00
Congelación 05:00:00
Marinado 05:00:00

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla grande picada finamente

  • 2 ramas de apio cortadas en rodajas

  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos

  • 2 dientes de ajo pelados y picados

  • ¼ de taza de eneldo picadas

  • 200 g de col blanca cortada en cuadros

  • 500 g de papas peladas y cortadas en cubos

  • 500 g de betabel pelado y cortado en cubos

  • 1½ l de caldo de pollo

  • 400 g de jitomates pelados y cortados en cubos

  • 100 ml de crema ácida

  • cantidad suficiente de ramas de eneldo

  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento
  1. Caliente en una olla el aceite de oliva y saltee durante 10 minutos a fuego medio la cebolla, el apio y la zanahoria.
  2. Añada el ajo, el eneldo y la col; saltee durante 5 minutos más o hasta que la col se suavice.
  3. Agregue las papas, el betabel, el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto. Tape la olla y deje hervir a fuego bajo durante 30 minutos.
  4. Añada los jitomates y cueza durante 30 minutos más. Retire del fuego y rectifique la cantidad de sal y pimienta.
  5. Sirva en tazones con una cucharada de crema ácida y 1 rama de eneldo.

Información adicional

Variante

 De forma tradicional, esta sopa se sirve licuada. Es ideal comerla fría en los días calurosos.

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