Borscht

Frío o caliente, disfrute de un clásico de la cocina ucraniana.

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Rendimiento: 6 porciones

Cocción: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada finamente
2 ramas de apio cortadas en rodajas
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
2 dientes de ajo pelados y picados
¼ de taza de eneldo picadas
200 g de col blanca cortada en cuadros
500 g de papas peladas y cortadas en cubos
500 g de betabel pelado y cortado en cubos
1½ l de caldo de pollo
400 g de jitomates pelados y cortados en cubos
100 ml de crema ácida
cantidad suficiente de ramas de eneldo
sal y pimienta al gusto

Caliente en una olla el aceite de oliva y saltee durante 10 minutos a fuego medio la cebolla, el apio y la zanahoria.
Añada el ajo, el eneldo y la col; saltee durante 5 minutos más o hasta que la col se suavice.
Agregue las papas, el betabel, el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto. Tape la olla y deje hervir a fuego bajo durante 30 minutos.
Añada los jitomates y cueza durante 30 minutos más. Retire del fuego y rectifique la cantidad de sal y pimienta.
Sirva en tazones con una cucharada de crema ácida y 1 rama de eneldo.

Variante

De forma tradicional, esta sopa se sirve licuada. Es ideal comerla fría en los días calurosos.

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