Cajeta de frijol con molotes de plátano

Dale un giro distinto a los clásicos molotes de plátano y conviértelos en un postre delicioso.

Tiempo total: 01:15:00

Dificultad: Difícil

Categoría: Postres y dulces

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Marta Zepeda

Autor

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Porciones: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción 01:00:00

Procedimiento

Hierva en el agua las rodajas de plátano durante 30 minutos. Retíreles la cáscara y machaque la pulpa con el azúcar, el extracto de vainilla, la harina y el huevo hasta obtener una pasta homogénea.
Precaliente suficiente aceite para freír los molotes. Engrase sus manos con aceite y forme con la pasta de plátano 8 molotes. Rellénelos con el queso y fríalos durante 3 minutos. Resérvelos.

Hierva en el agua los frijoles hasta que estén suaves. Lícuelos con ¼ de taza del agua donde se cocieron y la leche. Cuele el molido.
Mezcle el molido de frijol con el azúcar, la canela y el cardamomo, y colóquelo sobre el fuego. Cuando hierva, baje el fuego al mínimo y cuézalo, sin dejar de moverlo con una pala, hasta que obtenga una consistencia de cajeta y al raspar el fondo de la cacerola pueda ver éste.