Caldo de mariscos

Name: Caldo de mariscos
Prep time: 01:15:00
Total time: 01:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 4 jitomates, cortado en cuartos; 1/4 de cebolla blanca; 2 ajos; 100 polvo de camarón; 3 chiles guajillo, remojado, sin venas ni semillas; 1 chile ancho, remojado, sin venas ni semillas; 1 chile chipotle en adobo; 1 aceite; 1 1/2 agua; 2 papas, peladas y cortadas en cubos medianos; 4 zanahorias, peladas y cortadas en cubos medianas; 400 camarón fresco, limpio; 300 almeja; 1 jaiba; 500 pescado en trozo; sal y pimienta negra molida, al gusto; 1 rama de epazote; cebolla picada, al gusto; chile serrano picado, al gusto; 1 limón, partido a la mitad

Una preparación reconfortante que combina la frescura de camarones, pescado y moluscos con un caldo aromático enriquecido con hierbas y especias, ideal para disfrutar el sabor del mar en cada cucharada.

Tiempo total: 01:15:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 01:15:00

Zona de origen: Internacional

4 jitomates, cortado en cuartos
1/4 de cebolla blanca
2 ajos
100 g de polvo de camarón
3 chiles guajillo, remojado, sin venas ni semillas
1 chile ancho, remojado, sin venas ni semillas
1 chile chipotle en adobo
1 cucharada de aceite
1 1/2 l de agua
2 papas, peladas y cortadas en cubos medianos
4 zanahorias, peladas y cortadas en cubos medianas
400 g de camarón fresco, limpio
300 g de almeja
1 jaiba
500 g de pescado en trozo
sal y pimienta negra molida, al gusto
1 rama de epazote
cebolla picada, al gusto
chile serrano picado, al gusto
1 limón, partido a la mitad

El caldo de mariscos es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. Elaborado con una base aromática de jitomate, chiles y hierbas frescas, este caldo concentra los sabores del mar, gracias a la frescura de camarones, pescado, almejas y otros frutos del océano. Tradicionalmente se acompaña con tortillas recién hechas o pan crujiente y es ideal para disfrutar en familia, ya sea en una comida festiva o como comida cotidiana. Esta receta honra la cocina costera y celebra la riqueza marina que México ofrece.

Licúa los jitomates junto con la cebolla, el ajo, el polvo de camarón y los chiles.
Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa, sofríe por 5 minutos o hasta que haya cambiado de color.
Agrega el agua y deja hervir por 10 minutos.
Agrega las papas, las zanahorias y cocina por 1o minutos. Añade los camarones, las almejas, la jaiba y el pescado; cocina por 5 minutos más o hasta que los mariscos estén cocidos. Añade la rama de epazote y salpimienta, al gusto.
Acompaña con cebolla, chile serrano y limón, al gusto.