Caldo ranchero

Name: Caldo ranchero
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:29:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 agua; 1 pechuga de pollo con hueso, partida por la mitad; 1 huacal de pollo; ¼ cebolla; 5 cilantro; 1 ajo; 2 zanahorias cortadas en cubos medianos; 1 papa cortada en cubos medianos; 1 calabacita cortada en cubos medianos; sal al gusto; 250 arroz blanco cocido; 1 aguacate cortado en cubos; 4 limones cortados en tercios; ¼ cebolla picada finamente; chile serrano picado finamente, al gusto; las hojas de 6 ramas de cilantro

Cada región de México tiene su forma de preparar el caldo ranchero, sin embargo, te presentamos esta sencilla versión.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:29:00

Zona de origen: México

Caldo

1 ℓ de agua
1 pechuga de pollo con hueso, partida por la mitad
1 huacal de pollo
¼ de cebolla
5 ramas de cilantro
1 diente de ajo
2 zanahorias cortadas en cubos medianos
1 papa cortada en cubos medianos
1 calabacita cortada en cubos medianos
sal al gusto

Terminado

250 g de arroz blanco cocido
1 aguacate cortado en cubos
4 limones cortados en tercios
¼ de cebolla picada finamente
chile serrano picado finamente, al gusto
las hojas de 6 ramas de cilantro

Caldo

Coloque sobre el fuego una olla con el agua, la pechuga y el huacal de pollo, la cebolla, las ramas de cilantro y el diente de ajo; deje que hierva. Retire constantemente la espuma que se forme en la superficie del caldo. Cuando la pechuga este cocida, retírela del caldo y resérvela.
Añada al caldo los cubos de zanahoria y de papa y deje que se cocinen durante 5 minutos. Agregue los cubos de calabacita y deje hervir durante 4 minutos más o hasta que las verduras estén suaves. Añada al caldo sal al gusto y retírelo del fuego.
Deshebre la pechuga y resérvela. Saque el huacal del caldo y deséchelo.

Terminado

Sirva una porción de arroz en cada plato y añadales el caldo con verduras con un poco de pechuga deshebrada. Acompañe con el aguacate, los limones, la cebolla, el chile serrano y las hojas de cilantro.