Empanadas Santa Rita

Empanada elaborada con harina de trigo, levadura, azúcar, sal, huevo, leche o agua, harina, manteca de cerdo y tequesquite. El relleno es de carne de cerdo molida guisada con cebolla, jitomate y condimentada con clavo y canela; puede incluir trocitos de papa cambray, chícharo, pasas y almendras. La empanada se fríe y se cubre con azúcar. Es típica de Chihuahua.

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

91577

Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

Relleno de carne

35 g de manteca de cerdo + 60 g
1 cebolla, picada
1/2 kg de carne de cerdo, molida
50 g de pasas
50 g de almendras
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Masa

2 tazas de agua
1 anís estrella
20 g de tequesquite
1 kg de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar + 250 g
100 ml de leche

Relleno de carne

Caliente la manteca en una cazuela, sofría la cebolla y añada la carne de cerdo. Deje cocinar por 10 minutos moviendo constantemente.
Agregue las pasas, las almendras, el azúcar, la canela y el clavo. Mezcle y cocine por 5 minutos más, reserve.

Masa

Caliente agua en una olla y cuando hierva, retire del fuego, añada el tequesquite, el anís y reserve.
Mezcle la harina con la manteca de cerdo, añada la sal, el azúcar y la leche. Bata hasta obtener una masa homogénea. Si faltara humedad, añada poco a poco el agua de tequesquite.
Forme discos, coloque un poco del relleno y doble.
Fría las empanadas en aceite, retírelas y vuélquelas en azúcar, sirva.