Fetuccini con albóndigas de pollo y pesto

1. Muela los trozos de pechuga de pollo en un procesador de alimentos junto con el ajo, las hojuelas de chile seco, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta. Forme con esta mezcla albóndigas de 3 centímetros de diámetro aproximadamente.
2. Sofría las albóndigas con el aceite en un sartén a fuego alto durante 2 minutos; tape el sartén, baje el fuego y cocine las albóndigas durante 10 minutos más. Resérvelas.

Pesto de nuez

1. Muela en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, los dientes de ajo, las nueces y el queso parmesano hasta obtener una pasta.
2. Vierte el aceite en forma de hilo mientras continúa moliendo hasta obtener una emulsión homogénea y cremosa. Salpimiente y reserve.

Terminado

1. Vierta en una olla agua suficiente para cocinar la pasta, añada sal y póngala sobre fuego medio. Cuando hierva, agregue el fetuccini y deje que se cueza durante 10 minutos hasta que esté al dente. Escurra el fetuccini y resérvelo.  
2. Sirva la pasta acompañada las albóndigas de pollo, el pesto y los jitomates cherry.