Pase a través de un colador los frijoles de la olla con su caldo, aún calientes, para obtener un puré suave.
Ponga sobre el fuego un sartén con la manteca y sofría en ella la cebolla durante un par de minutos. Agregue el puré de frijol y el chile verde. Deje los frijoles sobre el fuego, moviendo continuamente, hasta que queden esponjosos y ligeramente húmedos, sin estar resecos. Verifique la cantidad de sal y sirva.
Información adicional
VARIANTE
Para obtener frijoles colados estilo Yucatán, sustituya el chile verde por chile habanero.
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