Precaliente el horno a 180 ºC. Cubra dos charolas para hornear con papel siliconado.
Mezcle en un tazón la harina, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
Bata la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta acremarla. Agregue el huevo y la esencia de vainilla y bata nuevamente hasta incorporarlos.
Añada poco a poco la mezcla de harina, bata hasta obtener una masa e incorpore las nueces y las manzanas.
Tome porciones de la masa con una cuchara y colóquelas sobre las charolas dejando un espacio entre cada galleta. Hornéelas por 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Sáquelas del horno y déjelas enfriar.
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