Licue los jitomates con el ajo y el agua. Caliente el aceite en una cacerola y fría el molido hasta que la salsa se espese ligeramente.
Agregue las rajas de chile poblano y la cebolla fileteada y salpimiente; continúe la cocción por 2 minutos.
Añada los huevos uno por uno, evitando que se junten y que se rompan las yemas. Deje hervir por 3 minutos o hasta que estén cocidos y retírelos del fuego.
Sirva los huevos bañados con la salsa.
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