Huevos rabo de mestiza
Un clásico mexicano que debe estar en la mesa.
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Ingredientes
- 4 jitomates
- 1 diente de ajo
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de rajas de chile poblano
- ½ cebolla fileteada
- 6 huevos
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Licue los jitomates con el ajo y el agua. Caliente el aceite en una cacerola y fría el molido hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Agregue las rajas de chile poblano y la cebolla fileteada y salpimiente; continúe la cocción por 2 minutos.
- Añada los huevos uno por uno, evitando que se junten y que se rompan las yemas. Deje hervir por 3 minutos o hasta que estén cocidos y retírelos del fuego.
- Sirva los huevos bañados con la salsa.
Libro de procedencia
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