Torta ahogada de camarones

Un clásico de Guadalajara y un ingrediente de la costa en esta deliciosa torta ahogada.

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Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:20:00

Refrigeración: 02:00:00

Zona de origen: Internacional

Salsa de jitomate con chile de árbol

1½ L de agua
100 g de camarón seco
3 chiles de árbol secos o al gusto
3 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
2 clavos de olor
½ cucharadita de comino
5 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
sal y pimienta negra molida, al gusto

Cebolla encurtida

1 cebolla, cortada en plumas
2 cucharadas de vinagre
el jugo de un limón
½ cucharadita de orégano
sal, al gusto

Terminado

2 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de hojuelas de chile o al gusto
1 kg de camarones medianos, pelados y sin vísceras
sal y pimienta negra molida, al gusto
4 birotes o bollos de masa madre
limones en mitades, al gusto

La torta ahogada es uno de los platillos típicos más representativos de Guadalajara. Si bien tradicionalmente se prepara con carne de cerdo, en esta ocasión te traemos una versión con camarones que te permitirá seguir disfrutándolas… aún en Cuaresma.

Salsa de jitomate con chile de árbol

Vierte el agua en una olla a fuego medio, añade los camarones y las especias y déjalos hervir durante 5 minutos. Añade a la olla los jitomates, la cebolla, los ajos y cocina a fuego medio hasta que los jitomates se ablanden. Retira del fuego y licua todos los ingredientes hasta obtener una salsa de consistencia homogénea.
Calienta el aceite a fuego media, cuela la salsa y sofríela durante 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto y reserva.

Cebolla encurtida

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente, tapa y almacena en refrigeración durante 2 horas antes de su uso.

Terminado

Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo y las hojuelas de chile por unos segundos. Añade los camarones y saltéalos durante 3 minutos o hasta que cambien de color y estén ligeramente dorados, sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Corta los birotes por la mitad a lo largo y caliéntalos en la plancha un minuto por cada lado o hasta que se doren.
Rellena los birotes con Camarones salteados, ahoga las tortas en un recipiente con la Salsa de jitomate con chile de árbol caliente y acompaña con Cebollas encurtidas y mitades de limón, al gusto.