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Pollo rielero en hoja de maíz

Esta receta ha pasado por mi familia de generación en generación. Mi ciudad se fundó de un campamento ferrocarrilero y esta receta hace honor al lugar donde orgullosamente vivo.

Tiempo total: 01:10:00
Fácil
Platos principales
62906
Porciones: 8 porciones
Preparación: 00:30:00
Cocción: 00:40:00
Zona de origen: México / Tlaxcala

Ingredientes

  • 30 hojas de maíz

  • 10 nopales cortados en cubos de 1 centímetro

  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o 2 cucharadas de mantequilla

  • 3 cucharadas de concentrado de caldo de pollo en polvo

  • 1 cebolla grande fileteada

  • hojas de epazote al gusto

  • sal y pimienta al gusto

  • 4 muslos de pollo

  • 4 piernas de pollo

  • 5 chiles jalapeños cortados en rodajas

Utensilios especiales
  • olla express
Procedimiento
  1. Remoje en agua las hojas de maíz durante 10 minutos y escúrralas. Corte una hoja de maíz en tiras delgadas. Resérvelas.
  2. Mezcle en un bowl los nopales, la manteca o mantequilla, el concentrado de caldo de pollo, la cebolla, las hojas de epazote y sal al gusto.
  3. Salpimiente el pollo.
  4. <p>Extienda una hoja de maíz en un plato, agregue una cucharada de la mezcla de nopales y sobre ella coloque 4 rodajas de chile jalapeño.</p>
Extienda una hoja de maíz en un plato, agregue una cucharada de la mezcla de nopales y sobre ella coloque 4 rodajas de chile jalapeño.
  5. Coloque encima de los nopales un muslo o pierna de pollo.
  6. Agregue sobre el pollo otra cucharada de la mezcla de nopales y jalapeños.
  7. Ponga sobre el fuego una olla express con agua y una rejilla, lo suficientemente grande para cocinar al vapor las piezas de pollo.
  8. Cierre la hoja de maíz traslapando los costados de la misma en el centro.
  9. <p>Amarre los envueltos con tiras de hoja de maíz. Repita el procedimiento con todas las piezas de pollo.</p>
Amarre los envueltos con tiras de hoja de maíz. Repita el procedimiento con todas las piezas de pollo.
  10. <p>Introduzca en la olla express los envueltos de hoja de maíz, cierre la olla y deje que se cocinen durante 40 minutos, contando el tiempo a partir de que el vapor comience a escapar de la olla.</p>
Introduzca en la olla express los envueltos de hoja de maíz, cierre la olla y deje que se cocinen durante 40 minutos, contando el tiempo a partir de que el vapor comience a escapar de la olla.
  11. <p>Sírvalos con un vaso de pulque natural o curado.</p>
Sírvalos con un vaso de pulque natural o curado.

Información adicional

VARIANTE

Puede envolver el pollo en papel aluminio si lo desea, colocando un trozo de hoja de maíz en el interior para que le dé sabor al pollo.

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anavictoriamorales87

8 de abril de 2019 a las  4:57 pm

Deliciosaaaa!!!!

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pao.karina96

9 de abril de 2019 a las  11:40 am

se ve ve muy rica tu receta

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kbalderas387

9 de abril de 2019 a las  8:47 pm

Delicioso

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Talia Morales

9 de abril de 2019 a las  11:19 pm

Muchas gracias por sus votos y sus comentarios ? ?

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ari_potter2

11 de abril de 2019 a las  12:46 pm

Que rico se ve

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Miriam Elena Rosano

11 de abril de 2019 a las  7:01 pm

En lo personal, siendo yo también concursante, su receta me parece muy buena, la voy a intentar un dia, mucha suerte y felicidades por su receta.

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carlos_16_cg

12 de abril de 2019 a las  12:06 pm

Se ve deliii…

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pedro.moralestx

13 de abril de 2019 a las  12:03 pm

muy facil, mucha suerte¡

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lourdes.mariel.perez

13 de abril de 2019 a las  9:12 pm

Que rico