Coloque la harina y la sal en una superficie, haga un hueco en el centro y ponga en él la mantequilla, el huevo y el agua. Integre los ingredientes con la punta de los dedos índice y pulgar; procure no trabajar en exceso la masa (no importa que queden trozos de mantequilla enteros).
Envuelva en plástico autoadherible y refrigere durante 1 hora. Mientras elabore el relleno.
Precaliente el horno a 200 °C.
Extienda la pasta sobre una superficie enharinada procurando deshacer los trozos de mantequilla que hayan quedado.
Forre el molde de tarta y pique el fondo con un tenedor. Ponga encima un disco de papel encerado y frijoles secos (para que no se encoja la masa) y hornee por 10 minutos.
Retire los frijoles, el papel encerado, rellene la tarta y hornee durante 30 minutos. Saque del horno y sirva caliente o tibia.
Relleno
Dore ligeramente el tocino en un sartén. Reserve.
Bata los huevos con la crema, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Coloque el tocino en el fondo de la pasta precocida y vierta encima la mezcla de huevos.
Información adicional
CONSEJO
Si se acompaña con una ensalada verde, este quiche puede constituir en sí mismo un plato único.
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