- Alejandro Vera
- Leon Rafael
- Vivian Bibliowicz
Sopa de nopales
Esta es una sopa casera tradicional muy común en Querétaro, Distrito Federal, Estado de México, Puebla, Tlaxcala, Morelos, partes de Veracruz y San Luis Potosí.
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Ingredientes
- 6 jitomates
- 1 Ɩ de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de cebolla morada fileteada
- 1 diente de ajo picado
- 5 nopales cocidos, cortados en tiras
- 1 chile de árbol seco
- 1 rama de cilantro
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Cueza los jitomates en una olla con suficiente agua durante 5 minutos, escúrralos y retíreles la piel. Lícuelos con la mitad del caldo de pollo, cuele y reserve.
- Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el ajo; agregue los nopales, el chile de árbol y el jitomate licuado; cueza durante 4 minutos.
- Añada el caldo de pollo restante, el cilantro y sal y pimienta al gusto. Deje hervir durante 7 minutos más, retire la rama de cilantro y sirva.
Libro de procedencia
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