Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
- 100 ml de vino de Marsala
- 1 pizca de sal
- 24 soletas
- 600 ml de café cargado frío
- cantidad suficiente de cocoa para espolvorear
Procedimiento
- Separe las yemas de las claras. Blanquee las yemas con el azúcar hasta que esponjen. Añada el queso mascarpone y el vino de Marsala, mezcle y reserve.
- Bata las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Integre a la mezcla de queso con movimientos envolventes y reserve.
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Moje las soletas en el café frío y acomódelas en el fondo del refractario. Cubra con una capa de la mezcla de queso. Coloque una capa más de soletas mojadas en café y el resto de la mezcla de queso.
- Espolvoree la cocoa en la superficie. Refrigere durante 2 horas y sirva.
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