Cuando los moluscos se comen crudos, es necesario retirarles todas las impurezas antes de servir.
Descripción
Créditos fotográficos
- Archivo Gráfico Larousse
Procedimiento
Deslice la hoja de un cuchillo entre las dos conchas o valvas para cortar el músculo interno.
Separe las valvas en su punto de unión y desprenda la carne. Limpie el molusco de impurezas (barbas, residuos oscuros, tierra, etcétera).