Armado básico de tamales en hojas de plátano

Envolver tamales en hojas de plátano es muy común en el Sur de México. Aprende aquí una forma tradicional de hacerlo.

Libro de procedencia:Tamales y atoles mexicanos

Cómo usar las hojas de plátano:

Corte la vena gruesa de la hoja con la punta de un cuchillo o con una tijera.
Limpie ambos lados de la hoja con un trapo humedecido en agua con unas gotas de cloro.
Corte la hoja en cuadros de 20 centímetros por lado o según el tamaño de los tamales.
Ase ligeramente las hojas sobre el fuego directo para que se suavicen.

Nota: Al utilizarlas, coloque la masa sobre el lado opaco de la hoja.

Ase ligeramente las hojas sobre el fuego directo para que se suavicen.
Extienda la masa en el lado opaco de un cuadro de hoja de plátano asado.
Distribuya encima el relleno (si se requiere).
Cierre la hoja, doblando hacia el centro del tamal la parte inferior, después traslape la parte superior y al final doble los costados debajo del tamal. Si lo desea, amarre el tamal.
Repita este procedimiento con todos los tamales.